FLAN DE FRESAS SIN HORNO

 

 

Las fresas son una de las frutas estacionales que más nos gustan en casa, hasta el punto de que cuando están próximas a terminarse compro varios kilos y las congelo, para tener durante el resto del año y poder hacer helados, tartas, espumas, batidos y otras muchas cosas, pero además de estar deliciosas, las fresas son una fuente inagotable de nutrición, ya que una taza de fresas contiene más del 13% de la dosis diaria recomendada de fibra dietética y sin embargo, sólo 43 calorías. La fibra dietética en las fresas ayuda a mantener una digestión normal. También disminuye la presión arterial y es rica en antioxidantes, es antiinflamatoria, anticancerígena, ayuda a evitar la degeneración macular y son ricas en vitaminas C y K, manganeso y potasio, de modo que al menos en temporada no deberíamos dejar de consumirlas ni un solo día. En próximos posts iré poniendo otras formas de comerlas.

 

INGREDIENTES

 

200 gr de fresas.

200 gr de leche condensada.

1/2 litro de leche.

1 sobre de gelatina de fresa.

jarabe de fresa.

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar lavamos las fresas y les quitamos las hojas y la parte blanca. Seguidamente ponemos, junto con la leche condensada en una batidora, batimos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.

 

 

 

 

Por otra parte entibiamos la leche con la gelatina de fresa, sin dejar de batir con unas varillas

 

 

 

 

Cuando tengamos totalmente integrada la gelatina en la leche la retiramos del fuego.

 

 

 

 

Incorporamos poco a poco y sin dejar de batir las fresas con leche condensada que teníamos reservadas.

 

 

 

 

Ponemos el jarabe de fresa en el molde elegido y lo untamos por todas las caras.

 

 

 

 

Vertemos la mezcla anterior en el molde con cuidado para que no nos suba el jarabe a la superficie y dejamos enfriar.

 

 

 

Colocamos en el frigorífico durante al menos 12 horas, sacamos y decoramos a nuestro gusto.

 

 

Un delicioso flan de fresa que gustará a pequeños y grandes, super sencillo de hacer y sin horno.

Espero que os guste.

 

ALITAS AL HORNO

 

 

Las alitas de pollo bien crujientitas nos gustan a todos, acompañadas de ensalada, patatas, puré o cualquier cosita y con cualquier salsa, fritas, al horno, de cualquier modo están deliciosas, pero además de esto, son un alimento que merece la pena, pues contrariamente a lo que podíamos pensar son sanísimas, pues son ricas en vitamina B6, también conocida como piridoxina hace que sean muy recomendables en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer, si a esto añadimos que están riquísimas, son baratas y se preparan en un pis pas, que más podemos pedir?

 

 

INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo.

sal.

1/2 vaso de vino de AOVE.

1 pizca de pimienta.

1 cucharadita de moka de pimentón dulce.

1 cucharadita de moka de curry.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1/2 vaso de vino blanco.

ELABORACION

 

En primer lugar limpiamos las alitas por si tuviesen alguna plumita,  las cortamos en 3 trozos y las metemos en un cuenco, donde pondremos también el resto de ingredientes, dejándolo macerar una o dos horitas.

 

 

 

Pasado este tiempo se ponen , tanto las alitas como el adobo,en una fuente  de horno precalentado a 180º, durante 15 minutos aproximadamente,

 

Les damos la vuelta y se dejan otros 15 minutos por el otro lado. Retiramos del horno y servimos con cualquier acompañamiento.

Espero os guste.

SALSA DE TOMATE BASICA

 

 

El tomate es una hortaliza muy beneficiosa para nuestra salud, entre otras muchas cosas mejora la vista, nos ayuda a tener una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario entre otras muchas cosas, pero debemos saber que cuando hacemos una salsa de tomate casera, estas propiedades se multiplican debido a que la unión del tomate con el aceite de oliva hace que se potencie la característica antioxidante del tomate.

 

 

INGREDIENTES

 

1 Bote de tomate triturado al natural, de 800 gr.

1 cebolla mediana.

2 ó 3 dientes de ajo.

2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez del tomate, o edulcorante liquido.

1 cucharadita de ajedrea, o hierbas provenzales u orégano, a gusto de cada cual.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla, y los pochamos en aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Cuando lo tengamos pochadito agregamos el tomate, la sal y las hierbas que más nos gusten y el azúcar o edulcorante y mantenemos a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.

 

 

 

 

 

Ya tenemos una sencilla pero deliciosa salsa de tomate.

 

 

 

CANELONES DE ATUN

 

 

 

Hacía mucho tiempo que no cocinaba pasta, por aquello de los carbohidratos, ya sabéis, pero un día es un día, y para no pasarnos mucho los hice de atún, fácil, rápido y económico, además de riquísimos, juzgad vosotras mismas.

 

 

INGREDIENTES

 

Para 12 canelones:

12 placas de canelón.

5 latas de atún en aceite.

100 gr de salsa de tomate.

3 huevos duros.

queso rayado.

salsa bechamel.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar mezclamos en un bol la salsa de tomate con el atún y los huevos duros picados finamente y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

Aquí veis como tiene que quedar la mezcla, si os gusta con más o menos atún es cuestión de poner más o menos latas.

Entretanto hemos puesto a remojo con agua caliente las placas de canelón.

 

 

 

 

 

 

Cuando ya estén blanditas las placas de canelón, las rellenamos con la mezcla y las enrollamos con cuidado de que no se nos salga por los extremos.

 

 

 

 

 

 

Ponemos una capa de salsa bechamel en el fondo de un recipiente apto para horno.

 

 

 

 

 

Y sobre esta base de bechamel vamos colocando los canelones uno junto al otro.

 

 

 

 

 

 

Cuando ya hemos puesto todos los canelones, lo cubrimos con bechamel.

 

 

 

 

 

 

Seguidamente lo horneamos a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, los últimos 4 minutos gratinamos.

Podemos ponerle queso rallado y gratinarlo o no, en casa lo prefieren sin gratinar, por lo que gratino antes de poner el queso, pero eso ya va a gusto de cada cual.

 

 

 

EQUIVALENCIA ENTRE EL AZUCAR Y LOS DISTINTOS TIPOS DE EDULCORANTES

En las recetas de repostería, sobre todo, acostumbramos a utilizar cantidades medias y altas de azúcar, que las personas que padecen de diabetes no pueden tomar. Entonces, ¿no pueden hacer y comer estos deliciosos postres? Por supuesto que sí, solo es necesario que cambien el azúcar por otros tipos de edulcorantes, pero para ello es necesario conocer las equivalencias entre azúcar y edulcorante para poder sustituirlo, ya que no endulzan igual.
Existen multitud de edulcorantes en el mercado y en diversas formas de presentación. Unos son de origen sintético y otros de origen vegetal.

DE ORIGEN SINTETICO

 

EQUIVALENCIA CON  EDULCORANTE EN POLVO

Tendremos que dividir los gramos de azúcar que ponga en la receta entre 10; por ejemplo, si en la receta pone 200 gr de azúcar, dividiríamos 200:10 = 20 gr de edulcorante en polvo.

 

 

EQUIVALENCIA CON  EDULCORANTE LIQUIDO

Tendremos que dividir los gramos de azúcar que ponga en la receta entre 12,5; por ejemplo, si en la receta pone 200 gr de azúcar, dividiríamos 200:12,5 = 16 ml de edulcorante liquido.

EQUIVALENCIA CON EDULCORANTE EN PASTILLAS

Tendremos que dividir los gramos de azúcar que ponga en la receta entre 10 y el resultado lo multiplicamos por 2; por ejemplo, si en la receta pone 200 gr de azúcar, dividiríamos 200:10 = 20x2 = 40 pastillas.

EQUIVALENCIA CON SUCRALOSA

 

Como la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar, tan solo tendremos que dividir los gramos de azúcar que ponga en la receta entre 600; por ejemplo, si en la receta pone 200 gr de azúcar, dividiríamos 200:600 = 0,33 gr de sucralosa.

DE ORIGEN VEGETAL


EQUIVALENCIA CON FRUCTOSA

 

Tan solo tenemos que dividir los gramos de azúcar entre 2; por ejemplo, si en la receta pone 200 gr de azúcar, dividiríamos 200:2 = 100 gr de fructosa

 

EQUIVALENCIA CON ESTEVIA

 

Debido a que la Stevia es 300 veces más dulce que el azúcar, sencillamente dividimos los gramos de azúcar entre 300; por ejemplo, si en la receta pone 200 gr de azúcar, dividiríamos 200:300 = 0,66gr de stevia.

 

 

 

SALSA BECHAMEL EXPRESS

 

 

 

La salsa bechamel es una de las salsas básicas, se utilizan para preparar cientos de platos, desde unos canelones hasta unas verduritas, pasando por infinidad de acompañamientos. Es una salsa suave y delicada al paladar. Hoy vamos a prepararla de forma rápida y sencilla, para aquellas personas que no tienen tiempo o no tienen paciencia o ambas cosas.

 

INGREDIENTES

 



1/2 litro de leche.

30 gr de maicena.

Una pizca de nuez moscada,

1/2 cebolla picada finamente.

sal.

1 pizca de pimienta blanca.

2 cucharadas soperas de aceite de girasol. 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

Comenzamos picando finamente la cebolla, también la podemos rallar en la mandolina o triturar con una batidora, eso va a gustos y la pochamos en el aceite. Hay quien pone mantequilla o margarina en lugar de aceite, como era mi madre, pero yo prefiero evitar las mantecas en la medida de lo posible.

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Cuando la tengamos pochadita vertemos sobre ella casi toda la leche, guardando como medio vaso, salpimentamos y echamos una pizca de nuez moscada.

 

 

 

 

 

Disolvemos la maicena en el medio vaso de leche que hemos reservado y cuando comience a hervir la leche, reducimos a fuego lento y vertemos poco a poco la leche con maicena, removiendo continuamente con una cuchara de madera. (en caso de que queramos la salsa más espesa es cuestión de poner más cantidad de maicena).

 

 

 

 

 

 

Dejamos espesar a nuestro gusto,  sin dejar de remover y ya tenemos una sencilla y rápida salsa bechamel que nos sacará de más de un apuro.

 

 

 

 

 

 

 

SALSA DIPAS PARA NACHOS

 

 

 

A casi todo el mundo le gustan los nachos con alguna de las diferentes salsas con las que se pueden comer, en esta ocasión vamos a hacer una salsa de tomate y verduras, hay quien la hace con la verdura picada, a mi personalmente me gusta que haya trozos grandecitos, pero eso ya va a gustos, a quien le guste más picado pues ya sabe, a triturar con la batidora o a trocear más pequeño.

En una próxima ocasión haremos también los nachos.

 

INGREDIENTES

 

1 bote de tomate entero, de 800 gr.

1 pimiento verdirrojo grande, o uno verde y uno rojo medianos.

1 cebolla grande.

4 ó 5 dientes de ajo.

3 cayenas.

1/2 vaso de vinagre de vino.

3 cucharadas de café de azúcar.

sal.

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar cortamos las verduras en trozos del tamaño que nos guste a cada uno y colocamos en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Sofreímos hasta que las verduras estén al dente

 

 

 

 

 

 

Agregamos en ese momento los tomates troceados, y pochamos durante unos 4 ó 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

Pasados los cuales salpimentamos y añadimos el jugo del tomate que queda en el bote y las cayenas enteras, para evitar que pique demasiado, pero como siempre si os gusta super picante se parten.

 

 

 

 

 

 

Lo mantenemos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente, vertemos el vinagre y el azúcar dejamos 5 minutos más, probamos a ver si está a nuestro gusto de sal y apartamos del fuego.

 

 

 

 

 

Ya tenemos lista esta deliciosa salsa para los nachos, aunque estará mucho mejor cuando se enfríe.

Espero que os guste.

 

 

MEJILLONES EN ESCABECHE

 

 

Los mejillones son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, son ricos en vitaminas del complejo B12, esencial para la salud del sistema nervioso, la formación de los glóbulos rojos y para el adecuado crecimiento y desarrollo, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso para la salud ósea y el metabolismo energético, selenio para la función del sistema inmunológico y la glándula tiroides y zinc. 

Aparte de todo esto, están riquísimos, no conozco a nadie a quien no le gusten, se pueden preparar de diversas formas, he elegido esta porque normalmente los mejillones en escabeche siempre los compramos enlatados, con lo sencillos que son de hacer y lo deliciosos que quedan.

 

 

INGREDIENTES

 

1 kg de mejillones.

1/2 vaso de vino blanco.

1/2 vaso de vinagre de manzana.

1/2 vaso de AOVE.

1 cucharada sopera  de pimentón dulce.

1 cucharada de café de pimentón picante (opcional).

Unos granos de pimienta.

3 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

 

 

 

 

 

En primer lugar limpiamos perfectamente los mejillones, los colocamos en una cacerola con el vino y los abrimos al vapor.

 

 

 

 

 

 

En cuanto se abran los apartamos del fuego, sacamos la vulva de las conchas y las ponemos sobre un papel absorvente para eliminar el liquido que tienen.

 

 

 

 

 

En una sartén o cacerola ponemos el aceite y cuando esté bien caliente freímos los mejillones durante unos segundos y los retiramos del aceite rápidamente.

 

 

 

 

 

 

Seguidamente, ponemos en el aceite el pimentón, la pimienta y el laurel, separándolo del fuego para evitar que se nos queme el pimentón.

 

 

 

 

 

 

A continuación echamos el vinagre de manzana y dejamos hasta que comience a hervir, momento en que retiraremos del fuego y vertemos sobre el recipiente que contiene los mejillones.

 

 

 

 

 

 

Debemos dejarlos reposar al menos unas horas, aunque cuando mejor están es a partir del segundo día.

 

 

 

Probad a hacerlos y ya veréis como no volvéis a comprarlos enlatados.