Este plato es uno de los preferidos por los niños, y eso que a los niños es difícil que les guste el pescado, por eso yo lo hacía bastante cuando mi hija era pequeña.
El atún fresco es rico en omega 3, magnesio, selenio y en grasa DHA y EPA que protegen y previenen las enfermedades cardiovasculares, ayudándonos a mantener el corazón sano, además de cuidar nuestro cerebro.
Es un pescado con un gran aporte proteico que además tiene mucha vitamina E y B12, en fin que nos viene de perlas para todo
.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de atún fresco.
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento verde
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 50 gr de AOVE
- 1 cucharada de café de sal
1/2 cucharada de café de pimienta negra- 1 cucharada de café de orégano
- 1 cucharada de café de albahaca o una ramita fresca si tenéis
- 1/4 de cucharada de café de nuez moscada.
- 1 copa de vino blanco
- 1 bote de tomate triturado
- harina para enharinar el atún
ELABORACION:
En primer lugar troceamos el atún y el pimiento verde.
Como andaba justita de tiempo, la salsa de tomate la hice en la thermomix:
introducimos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el AOVE y programamos 5 seg. vel 4, seguidamente agregamos el pimiento cortado en trocitos y programamos 7 min temperatura varoma vel 2.
Cuando termina añadimos el tomate, la sal, el orégano, la nuez moscada, la pimienta, la albahaca y el vino y programamos 30 min, 100º vel 1.
Como podéis ver no ponemos azúcar para rebajar la acidez del tomate, eso es debido a que ponemos zanahoria, que nos aporta el dulzor necesario sin necesidad de azúcar, con lo cual nos ahorramos alguna que otra caloría y también les viene genial a los diabéticos.
Entretanto salpimentamos y enharinamos el atún y lo vamos friendo ligeramente en aceite de girasol, una vez sofrito lo colocamos en una fuente sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite y reservamos.
Una vez tenemos la salsa de tomate terminada, la ponemos en una sartén e incorporamos los tacos de atún que teníamos reservados.
Los dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente.
Y ya tenemos un delicioso atún frito con tomate. Espero que lo probéis y me digáis que os ha parecido.
