CERDO AL CURRY CON NATA Y MANZANA

 

 

El lomo de cerdo es una de las carnes más magras y está recomendado, -eliminando su grasa-, por la Asociación Americana del Corazón. Aporta proteínas de excelente calidad por su contenido en aminoácidos esenciales, además de hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Por lo que podemos tomarlo sin ningún problema; por otra parte, el curry es una combinación de especias con muchos efectos terapéuticos,  entre sus múltiples propiedades, es antineoplásico (anticancerígeno), antiinflamatorio, antibacteriano y es capaz de contrarrestar la hinchazón gracias a sus efectos beneficiosos sobre el intestino, por lo que la mezcla es una maravilla, tanto en sus propiedades como en su exquisito sabor.

 

 

INGREDIENTES

 

1/2 kg de carne magra de cerdo.

2 manzanas Golden.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas soperas de curry.

250 gr de nata de cocinar.

1/2 vaso de vino blanco.

Aove.

pimienta.

sal.



 

 

 

En primer lugar picamos la cebolla finamente y la sofreímos en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

Una vez sofrita agregamos la carne partida en trozos y previamente salpimentada.

 

 

 

Cuando tenemos la carne bien sofrita añadimos la manzana pelada y cortada en trozos y dejamos unos 5 minutos a fuego medio.

 

 

 

Mezclamos el curry con el vino blanco

 

 

 

Y lo vertemos en la cacerola sobre el guiso

 

 

 

Removemos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente tierna.

 

 

Echamos la nata, removemos y rectificamos de sal y pimienta; dejamos a fuego medio unos 5 minutos y servimos.

Podemos servir con la guarnición que más nos guste, yo he optado por un arroz blanco, así es como más nos gusta en casa, pero igualmente puedes ponerle unas patatas fritas o una pasta.

 

 

ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

 

En casa se hacen albóndigas cuando me da la vena de comprar carne picada, es entonces cuando hago albóndigas, lasaña, boloñesa, etc. y luego congelo, porque ya metidos en harina lo hago todo de una vez, aunque las preparaciones sean distintas.

Las albóndigas son un plato nutritivo y equilibrado, pues contiene carne la proteína de la carne, los carbohidratos del pan y las vitaminas de las verduras, al menos estas, que llevan verdurita.

Bueno, pues vamos al lio.

 

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

 

 

1/2 kg de carne picada, puede ser de la que tu prefieras. yo suelo poner ternera y cerdo a partes iguales.

1 huevo.

2 ó 3 dientes de ajo.

unas ramitas de perejil o en su defecto perejil congelado, nunca seco

un trozo de pan a remojo.

sal y pimienta negra.

 

 

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA

 

1 taza de guisantes congelados, también pueden ser frescos o de lata.

1 taza de coles de Bruselas, a quien no le gusten que no ponga.

1 taza de champiñón pequeño, entero, puede ser también de lata.

2 zanahorias.

2 ajos

1 cebolla mediana.

1 taza de salsa de tomate.

1 cucharada de pimentón dulce.

sal al gusto.

1 pizca de nuez moscada.

pan rallado.

1 copa de vermut roj, tipo Martini, Cinzano,  o cualquier otro barato, yo uso el que está de oferta.

AOVE.

 

 

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla y lo pochamos en 3 ó 4 cucharadas de AOVE.

 

 

 

 

Seguidamente incorporamos el resto de las verduras y las dejamos pochar a fuego lento.

 

 

 

Cuando estén al dente agregamos el pimentón y la salsa de tomate, removemos y dejamos 2 ó 3 minutos más.

 

 

 

Añadimos el vermut y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.

 

 

 

 

En ese momento salpimentamos, ponemos la nuez moscada, cubrimos con agua y dejamos a fuego medio tapado..

 

 

 

 

Mientras se va haciendo la salsa, hacemos las albóndigas. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

 

 

 

 

Una vez bien mezclado, si vemos que está poco compacto le echamos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar.

 

 

 

 

Acto seguido vamos tomando pequeñas porciones de mezcla y vamos formando las albóndigas del tamaño que creamos oportuno, a mi me gusta que se puedan meter en la boca de una sola vez, a lo sumo partidas por la mitad, hay a quien le gusta que sean más grandes, en fin, eso va a gustos.

 

 

 

Cuando ya las tenemos todas, las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, las vamos escurriendo en un recipiente con papel de cocina para posteriormente irlas pasando a la cacerola donde tenemos la salsa. Las dejaremos unos 10 minutos a fuego medio, tiempo suficiente para que cojan el sabor de la salsa.

 

 

 

Y ya las tenemos listas para emplatar. Las podemos servir tal cual, con unas patatitas fritas en cuadritos o con arroz blanco, ahí os dejo las sugerencias. Bon apetit

 

 

 

CINTA DE LOMO RELLENO DE JAMON DE YORK Y QUESO

 

 

 

 

Ayer pasé por el supermercado y tenían a muy buen precio la cinta de lomo, por lo que compré un buen pedazo para hacerlo al horno.

 

El lomo de cerdo, sólo tiene un 3,4% de grasa total, el mismo contenido que un muslo de pollo y prácticamente la mitad que el atún fresco, es por tanto, muy adecuada para una dieta saludable, ya que además de poseer un contenido bajo en grasa, sus ácidos grasos son fundamentalmente monoinsaturados, lo que ayuda a reducir el colesterol malo, es una fuente importante de vitamina B y tiene una elevada densidad de nutrientes necesarios en todas las etapas de la vida y, en especial en aquellas en las que las necesidades están incrementadas (embarazo, crecimiento, deporte, etc.), por lo que no debemos tener miedo de consumirlo por ser "cerdo".

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

1kg aproximadamente de cinta de lomo en un trozo.

8 lonchas de jamón de york de buena calidad.

10 lonchas de queso de barra, a gusto, yo he puesto havarti, pero con cualquiera queda rico.

sal.

pimienta.

Hilo de bridar.

 

 

 

  

 

ELABORACION 

 

En primer lugar tenemos que abrir el lomo, con un cuchillo afilado vamos cortando todo alrededor suyo, hasta dejar un único filete. Si te lo abren en la carnicería trabajo que te ahorras.

 

 

 

 

 

 

Seguidamente salpimentamos toda la superficie por ambos lados y cubrimos la cara interna con las lonchas de jamón de york, montando unas sobre otras puesto que luego encogerán.



 

 

 

 

 

 

 A continuación recubrimos con las lonchas de queso, os estaréis preguntando como puede ser tan sencillo, pues sí, lo es, es un plato super sencillo y vereis como os queda.

 

 

 

 

 

 

 Ahora llega el momento de enrollar la carne, debes hacerlo de modo que quede la parte con la poquita grasa al final, para que quede crujiente.

Una vez enrollado, debes tener a mano bien una malla de carnicería, que sería lo más práctico y sencillo, si lo compras en carnicería pídele un trozo a tu carnicero, como yo lo compré en el super allí no tienen nada de eso, de modo que me las arreglo bien con hilo de bridar.

 

 

 

 

 

 

Una vez bridado lo introducimos sin más en el horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos, ya sabemos que eso depende del horno, en ese momento tenemos que echar sobre el 1/2 vaso de agua y dejarlo durante otros 15 minutos más.

El agua recogerá los líquidos que el lomo habrá ido soltando y que utilizaremos de salsa.

 

 

 

 

 

 

 Pasado este tiempo pincharemos en el centro y si vemos que ya no sale jugo se puede sacar del horno.

Retiramos la malla o el hilo antes de que se enfríe y dejamos que se temple antes de comenzar a cortarlo para que el corte quede más bonito.



La salsita se puede espesar con un poco de maicena, pero yo prefiero no poner harinas.

Ya veis lo sumamente sencillo que es de preparar, por lo que podemos prepararlo cualquier día para comer o cenar o en alguna ocasión que tengamos invitados. pues la presentación es espectacular y el sabor sencillamente delicioso.

 

  

 

En cuanto a la guarnición le podemos poner lo que nos apetezca, desde una sencilla ensalada pasando por unas patatas fritas, al horno o cualquier verdura a la plancha.

Yo he optado por poner una variación de las patatas hasselback y unos champiñones rellenos.

Espero que me digáis lo que os ha parecido.