ZARANGOLLO A MI MANERA

 

 

El zarangollo  es un plato típico de la huerta murciana, consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y patata, yo prefiero hacerlo con el huevo pochado sobre las verduras, pero de ambos modos está delicioso.

 

INGREDIENTES

 

Para 2 personas:

4 ó 5 patatas pequeñas o 2 patatas grandes.

3 cebollas pequeñas.

1 calabacín mediano.

2 huevos.

Aove.

Sal.

Pimienta.

 

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar cortamos todas las verduras en rodajas con una mandolina, salpimentamos y ponemos en una sarten con Aove a fuego medio.

 

 

 

Mantenemos a fuego medio durante unos 30 minutos, vamos removiendo con una espátula de madera, o cualquier otro instrumento, pero siempre de madera. Cuando las verduras ya están tiernas agregamos los huevos, 1 ó 2 por comensal.

 

 

 

Salpimentamos y ya lo tenemos listo para servir, con unas rebanadas de pan tostado está para chuparse los dedos.

 

 

PISTO ESTILO ELENA

 

 

El pisto es una deliciosa forma de comer verdura, este no es un pisto al uso, pues no lleva ni calabacín ni pimientos, pero es como lo hacía Elena, mi primera suegra y a decir verdad a mi me gustaba muchísimo y me sigue gustando, pues ella le daba un toque especial a este plato.

 

INGREDIENTES

 

2 berenjenas grandes.

2 cebollas medianas.

1 bote de tomate entero.

2 ó 3 dientes de ajo.

Sal.

Aove.

Pimienta.

Oregano o hierbas provenzales.

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar cortamos todas las verduras a trozos no demasiado pequeños, excepto los ajos, que los partimos en 3 ó 4 trozos.

 

 



Ponemos toda la verdura en una cacerola con un par de cucharadas soperas de AOVE y dejamos a fuego medio durante 1 hora aproximadamente, veremos como se quedan tiernas las verduras.
Salpimentamos y añadimos las hierbas provenzales o el oregano, removemos un par de minutos y ya lo tenemos listo para usar, tanto como plato único como guarnición de un plato de carnes, aves, huevos o pescados.

ENSALADA DE PATATAS

 

 

 

 

 

Con este calor que estamos teniendo apetece ya ir tomando cosas fresquitas, como esta riquísima ensalada de patatas.

La patata es un tubérculo que combina con todo, por lo que le puedes poner lo que más te guste, yo la hago de distintas formas, esta es una de ellas, lo importante es que esté bien fresquita, por lo demás si alguno de los ingredientes no os gusta y os gustan otros, adelante, seguro que va a ser un éxito igual.

 

INGREDIENTES

 

4 patatas medianas.

1 zanahoria grande.

2 huevos.

10 varitas de sucedáneo de cangrejo.

2 latas de atún al natural (puede ser en aceite).

1 lata de maíz.

2 cucharadas soperas de encurtidos.

Mahonesa.

 

PARA DECORAR

 

Mahonesa.

Pimiento morrón.

Anchoas.

Olivas rellenas.

 

 

 

 

En primer lugar pelamos y cortamos las patatas y la zanahoria en cuadritos, lavamos bien los huevos y ponemos todo junto a hervir.

 

 

 

Cuando estén tiernas las verduras las sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos los huevos y los cortamos a cuadritos, al igual que las varitas de sucedáneo.

Juntamos todos los ingredientes, los mezclamos bien y le ponemos la mahonesa, como para una ensaladilla rusa.

 

 

Adornamos como más nos guste, yo he usado pimiento morrón, anchoas y olivas rellenas, pero podemos poner cualquier cosa que nos apetezca.



SALSA DE TOMATE BASICA

 

 

El tomate es una hortaliza muy beneficiosa para nuestra salud, entre otras muchas cosas mejora la vista, nos ayuda a tener una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario entre otras muchas cosas, pero debemos saber que cuando hacemos una salsa de tomate casera, estas propiedades se multiplican debido a que la unión del tomate con el aceite de oliva hace que se potencie la característica antioxidante del tomate.

 

 

INGREDIENTES

 

1 Bote de tomate triturado al natural, de 800 gr.

1 cebolla mediana.

2 ó 3 dientes de ajo.

2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez del tomate, o edulcorante liquido.

1 cucharadita de ajedrea, o hierbas provenzales u orégano, a gusto de cada cual.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla, y los pochamos en aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Cuando lo tengamos pochadito agregamos el tomate, la sal y las hierbas que más nos gusten y el azúcar o edulcorante y mantenemos a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.

 

 

 

 

 

Ya tenemos una sencilla pero deliciosa salsa de tomate.

 

 

 

SALSA DIPAS PARA NACHOS

 

 

 

A casi todo el mundo le gustan los nachos con alguna de las diferentes salsas con las que se pueden comer, en esta ocasión vamos a hacer una salsa de tomate y verduras, hay quien la hace con la verdura picada, a mi personalmente me gusta que haya trozos grandecitos, pero eso ya va a gustos, a quien le guste más picado pues ya sabe, a triturar con la batidora o a trocear más pequeño.

En una próxima ocasión haremos también los nachos.

 

INGREDIENTES

 

1 bote de tomate entero, de 800 gr.

1 pimiento verdirrojo grande, o uno verde y uno rojo medianos.

1 cebolla grande.

4 ó 5 dientes de ajo.

3 cayenas.

1/2 vaso de vinagre de vino.

3 cucharadas de café de azúcar.

sal.

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar cortamos las verduras en trozos del tamaño que nos guste a cada uno y colocamos en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Sofreímos hasta que las verduras estén al dente

 

 

 

 

 

 

Agregamos en ese momento los tomates troceados, y pochamos durante unos 4 ó 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

Pasados los cuales salpimentamos y añadimos el jugo del tomate que queda en el bote y las cayenas enteras, para evitar que pique demasiado, pero como siempre si os gusta super picante se parten.

 

 

 

 

 

 

Lo mantenemos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente, vertemos el vinagre y el azúcar dejamos 5 minutos más, probamos a ver si está a nuestro gusto de sal y apartamos del fuego.

 

 

 

 

 

Ya tenemos lista esta deliciosa salsa para los nachos, aunque estará mucho mejor cuando se enfríe.

Espero que os guste.

 

 

PENCAS RELLENAS DE FALSA BAGNA CAUDA

 

 

 

Esta receta es de lógica, si hacemos acelgas, al menos yo, que no tiro nada, con las pencas algo tengo que hacer, pues una de las formas como podemos utilizarlas es ésta, más adelante iremos viendo otras.

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

Las pencas que tengamos de haber cocinado acelgas.

2 patatas.

1 zanahoria.

1 puerro.

1 lata de anchoas.

3 cucharadas soperas de queso fresco batido desnatado.

3 dientes de ajo.

harina de tempura.

sal.

pimienta.

 

 

 



 

 

 

ELABORACION

 



 

En primer lugar pelamos y limpiamos las verduras. Las ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal.

En cuanto las pencas estén al dente las sacamos y las escurrimos, mientras  dejamos que el resto de las verduras se cuezan bien.

Mientras se cuecen las verduras confitamos los dientes de ajo en AOVE. para confitar debemos poner el aceite a baja temperatura y dejar que se vayan haciendo muy lentamente.

En un mortero majamos los ajos confitados, a los que añadimos las anchoas y continuamos majando.

 

 

 

 

 

Cuando tenemos las anchoas completamente picadas agregamos el queso batido y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

 

 

Por otra parte trituramos en la batidora las verdura que tenemos hemos reservado, con las que obtendremos
 

 

 

 

 

una crema suave que nos servirá como primer plato y también un culis para el emplatado.

 

 

 

 

 

 

A continuación rellenamos la mitad de las pencas con el majado, cubriéndolas con la otra mitad, como si de un bocadillo se tratase.

 

 

 

 

 

 

 Las rebozamos con la tempura y las freímos en aceite caliente. Las servimos sobre una base de de la crema que tenemos reservada.

El resto de la crema lo podemos tomar como primer plato, pues es una crema suave y muy agradable al paladar.

Podemos acompañarla de ensalada de tomate o de la que más nos guste.

 

 

 



ACELGAS CON SOFRITO

 

 

Hace tiempo que no comíamos acelgas, no es una verdura que guste especialmente en casa, pero de vez en cuando hay que tomarla, yo sigo al pie de la letra eso que decían las madres antes, o al menos la mía, hay que comer de todo, y eso hago.

Las acelgas son ricas en vitaminas A y C y tienen folatos, magnesio, potasio, hierro y  yodo, por lo que nos proveen de antioxidantes, globulos rojos y blancos, anticuerpos del sistema inmunitario, fortalece huesos, musculos y dientes, y muchas cosas más. Sabiendo todo esto y al precio que están, quien no come acelgas un día a la semana?

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 manojo de acelgas.

1 cebolla mediana.

2 patatas medianas.

3 dientes de ajo.

4 cucharadas de salsa de tomate.

1 huevo duro.

sal.

pimienta.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

En primero lugar lavamos y cortamos bien pequeñas las acelgas, y las ponemos a hervir en una cacerola con agua y sal, ponemos también el huevo bien lavado en la misma cacerola. Una vez cocidos se escurrimos bien escurridas las acelgas, pelamos el huevo y reservamos.

Partimos las patatas y las sofreímos con un poco de aceite de girasol.

 

 

 

 

 

 

Cuando las patatas estén blanditas agregamos la cebolla y los ajos también cortados pequeños, pero no diminutos y sofreímos.

 

 

 

 

 

 

Cuando ya tenemos la cebolla transparente agregamos las acelgas, salpimentamos y continuamos sofriendo durante unos 4 minutos más.

 

 

 

 

 

 

Agregamos la salsa de tomate, removemos y retiramos del fuego.

 

 

 

 

 

 

Y ya las tenemos listas para emplatar, a mi me gusta hacer un emplatado sencillo, tan solo colocarlas en una fuente y ponerles por encima unas rodajas de huevo duro, pero también quedan riquísimas con unos trocitos de queso blanco o queso tierno tipo tronchón.

Espero que os gusten

 

 

 

TOMATES RELLENOS

 

 

 

Ayer al salir del super entré en la verdulería a comprar unos calabacines y a mi maridito se le antojaron unos tomates que tenían bastante grandes, hacía tiempo que no los hacía rellenos, y dicho y hecho, puesto que tienen una gran cantidad de propiedades, entre sus beneficios para la salud se incluyen la mejora de la vista, una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.

 

 

INGREDIENTES.

 

4 tomates grandes.

1/2 kg de carne picada.

1 calabacín mediano.

1 pimiento verdirojo o 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.

3 rodajas de pan remojado.

1 cebolla.

1 huevo.

2 dientes de ajo.

sal.

pimienta.

tomillo.

AOVE.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar troceamos las verduras bien pequeñitas y pochamos en 2 cucharadas de AOVE.

 

 

 

 

 

 

Entretanto, vaciamos los tomates y trituramos la molla que extraemos de su interior,  agregandolo al sofrito de verdurita que estamos haciendo.

 

 

 

 

 

 

Por otra parte en un cuenco mezclamos el pan remojado con el ajo y el huevo y le añadimos la carne picada.

 

 

 

 

 

 

Cuando tenemos listo el sofrito incorporamos la mezcla anterior, salpimentamos y echamos un poquito de tomillo.

 

 

 

 

 

 

Salpimentamos, lo tenemos a fuego medio durante unos 5 minutos y rellenamos los tomates.

 

 

 

 

 

 

Con el horno precalentado a 170º, introducimos los tomates rellenos durante unos 20 minutos aproximadamente, ya sabéis que esto depende de cada horno. 

Y ya tenemos los tomates listos para una comida o cena ligera.

Bon apetît.