CERDO AL CURRY CON NATA Y MANZANA

 

 

El lomo de cerdo es una de las carnes más magras y está recomendado, -eliminando su grasa-, por la Asociación Americana del Corazón. Aporta proteínas de excelente calidad por su contenido en aminoácidos esenciales, además de hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Por lo que podemos tomarlo sin ningún problema; por otra parte, el curry es una combinación de especias con muchos efectos terapéuticos,  entre sus múltiples propiedades, es antineoplásico (anticancerígeno), antiinflamatorio, antibacteriano y es capaz de contrarrestar la hinchazón gracias a sus efectos beneficiosos sobre el intestino, por lo que la mezcla es una maravilla, tanto en sus propiedades como en su exquisito sabor.

 

 

INGREDIENTES

 

1/2 kg de carne magra de cerdo.

2 manzanas Golden.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas soperas de curry.

250 gr de nata de cocinar.

1/2 vaso de vino blanco.

Aove.

pimienta.

sal.



 

 

 

En primer lugar picamos la cebolla finamente y la sofreímos en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

Una vez sofrita agregamos la carne partida en trozos y previamente salpimentada.

 

 

 

Cuando tenemos la carne bien sofrita añadimos la manzana pelada y cortada en trozos y dejamos unos 5 minutos a fuego medio.

 

 

 

Mezclamos el curry con el vino blanco

 

 

 

Y lo vertemos en la cacerola sobre el guiso

 

 

 

Removemos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente tierna.

 

 

Echamos la nata, removemos y rectificamos de sal y pimienta; dejamos a fuego medio unos 5 minutos y servimos.

Podemos servir con la guarnición que más nos guste, yo he optado por un arroz blanco, así es como más nos gusta en casa, pero igualmente puedes ponerle unas patatas fritas o una pasta.

 

 

ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

 

En casa se hacen albóndigas cuando me da la vena de comprar carne picada, es entonces cuando hago albóndigas, lasaña, boloñesa, etc. y luego congelo, porque ya metidos en harina lo hago todo de una vez, aunque las preparaciones sean distintas.

Las albóndigas son un plato nutritivo y equilibrado, pues contiene carne la proteína de la carne, los carbohidratos del pan y las vitaminas de las verduras, al menos estas, que llevan verdurita.

Bueno, pues vamos al lio.

 

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

 

 

1/2 kg de carne picada, puede ser de la que tu prefieras. yo suelo poner ternera y cerdo a partes iguales.

1 huevo.

2 ó 3 dientes de ajo.

unas ramitas de perejil o en su defecto perejil congelado, nunca seco

un trozo de pan a remojo.

sal y pimienta negra.

 

 

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA

 

1 taza de guisantes congelados, también pueden ser frescos o de lata.

1 taza de coles de Bruselas, a quien no le gusten que no ponga.

1 taza de champiñón pequeño, entero, puede ser también de lata.

2 zanahorias.

2 ajos

1 cebolla mediana.

1 taza de salsa de tomate.

1 cucharada de pimentón dulce.

sal al gusto.

1 pizca de nuez moscada.

pan rallado.

1 copa de vermut roj, tipo Martini, Cinzano,  o cualquier otro barato, yo uso el que está de oferta.

AOVE.

 

 

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla y lo pochamos en 3 ó 4 cucharadas de AOVE.

 

 

 

 

Seguidamente incorporamos el resto de las verduras y las dejamos pochar a fuego lento.

 

 

 

Cuando estén al dente agregamos el pimentón y la salsa de tomate, removemos y dejamos 2 ó 3 minutos más.

 

 

 

Añadimos el vermut y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.

 

 

 

 

En ese momento salpimentamos, ponemos la nuez moscada, cubrimos con agua y dejamos a fuego medio tapado..

 

 

 

 

Mientras se va haciendo la salsa, hacemos las albóndigas. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

 

 

 

 

Una vez bien mezclado, si vemos que está poco compacto le echamos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar.

 

 

 

 

Acto seguido vamos tomando pequeñas porciones de mezcla y vamos formando las albóndigas del tamaño que creamos oportuno, a mi me gusta que se puedan meter en la boca de una sola vez, a lo sumo partidas por la mitad, hay a quien le gusta que sean más grandes, en fin, eso va a gustos.

 

 

 

Cuando ya las tenemos todas, las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, las vamos escurriendo en un recipiente con papel de cocina para posteriormente irlas pasando a la cacerola donde tenemos la salsa. Las dejaremos unos 10 minutos a fuego medio, tiempo suficiente para que cojan el sabor de la salsa.

 

 

 

Y ya las tenemos listas para emplatar. Las podemos servir tal cual, con unas patatitas fritas en cuadritos o con arroz blanco, ahí os dejo las sugerencias. Bon apetit

 

 

 

GUISADITO DE POLLO CON VERDURITAS DE TEMPORADA

 

 

 

 

Parece que ha vuelto el fresquito, y para eso que mejor que un plato de cuchara. A mi personalmente me encantan los platos de cuchara, pero cuando aprieta el calor es mejor otro tipo de comidas.

En esta ocasión, como hace fresquito pero tampoco es para tanto, como dice mi marido, me he decantado por un guisadito de pollo, que es rico, nutritivo, sano, económico y gusta a todos.

 

 

INGREDIENTES

 



 

Para 4 personas.

20 bracitos de pollo (es la parte que tienes mas carne de las alas)

150 gr de guisantes.

2 zanahorias grandes.

1 cebolla grande.

2 ó 3 dientes de ajo.

5 cucharadas soperas de salsa de tomate.

4 alcachofas partidas en octavos y prefritas.

2 patatas grandes.

1 hoja de laurel.

1/2 vaso de vino blanco.

AOVE.

1 cucharada de café de pimentón de la vera.

sal.

pimienta negra.

1/2 cucharada de café de tomillo molido.



 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar quitamos la piel a los bracitos, para evitar grasas innecesarias, salpimentamos y sofreímos ligeramente en una cacerola. Reservamos.



 

 

 

 

 

 

En la misma cacerola pochamos la cebolla y el ajo, y cuando ya está transparente agregamos la zanahoria, los guisantes y las alcachofas ya prefritas, para evitar que ennegrezcan el guiso.

 

 

 

 

 

 

Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente y añadimos la hoja de laurel y el pimentón, removemos unos segundo y e chamos la salsa de tomate y el vino.

Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

Pasado este tiempo incorporamos las patatas rompiendo al cortarlas, para que suelten la fécula y así espese el caldo.

Rectificamos de sal y pimienta y ponemos el tomillo. Dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

 

 

 

 

 

 

Y aquí tenemos este magnifico guiso, con el cual por muy poco dinero comemos toda la familia, y de verdad que queda riquísimo.

Espero que os guste, ya me contareis.