PISTO ESTILO ELENA

 

 

El pisto es una deliciosa forma de comer verdura, este no es un pisto al uso, pues no lleva ni calabacín ni pimientos, pero es como lo hacía Elena, mi primera suegra y a decir verdad a mi me gustaba muchísimo y me sigue gustando, pues ella le daba un toque especial a este plato.

 

INGREDIENTES

 

2 berenjenas grandes.

2 cebollas medianas.

1 bote de tomate entero.

2 ó 3 dientes de ajo.

Sal.

Aove.

Pimienta.

Oregano o hierbas provenzales.

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar cortamos todas las verduras a trozos no demasiado pequeños, excepto los ajos, que los partimos en 3 ó 4 trozos.

 

 



Ponemos toda la verdura en una cacerola con un par de cucharadas soperas de AOVE y dejamos a fuego medio durante 1 hora aproximadamente, veremos como se quedan tiernas las verduras.
Salpimentamos y añadimos las hierbas provenzales o el oregano, removemos un par de minutos y ya lo tenemos listo para usar, tanto como plato único como guarnición de un plato de carnes, aves, huevos o pescados.

POLLO A LA SAL

 

 

La carne de pollo es una de las más saludables del mercado, tiene una alta densidad de nutrientes. El principal componente de la carne de pollo es el agua, que representa del 70% al 75% del total; las proteínas suponen entre el 20% y el 22%; y, por último, la grasa, entre un 3% y un 10%. En su composición también figuran cantidades importantes de minerales como hierro, zinc, magnesio, selenio, cobalto y cromo, y vitaminas tales como tiamina, niacina, retinol y vitaminas B6 y B12. Si a todo esto añadimos que su precio es muy asequible, ya tenemos el alimento ideal.

Hoy vamos a hacer un pollo a la sal, como lo hacía mi mamá, aun recuerdo cuando era niña, que casi todos los domingos tocaba pollo a la sal  y de guarnición puré de patata y guisantes con jamón.

 

INGREDIENTES

 

1 Pollo.

El peso del pollo de sal marina gruesa, especial para horno.

 

 

ELABORACIÓN

 

En primer lugar ponemos una capa de sal sobre la bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado o papel de aluminio y colocamos sobre ella el pollo.

 

 

 

Lo cubrimos completamente de sal por todas partes y lo metemos al horno, a 180º, durante 45 minutos por kg de peso, aproximadamente.

 

 

 

Pasado este tiempo se saca el pollo del horno y se le quita toda la sal, con cuidado pues estará dura como una escayola y se puede romper el pollo.

 

 

 

Lo limpiamos completamente de sal, lo troceamos y ya lo tenemos listo para servir. Tal vez penséis que puede estar salado, nada más lejos de la realidad, queda con una carne tierna y deliciosa y la piel super crujiente, con cualquier guarnición que pongamos estará delicioso.

 

 

 

En esta ocasión  ponemos de guarnición un  Pisto estilo Elena .Espero que os guste.

 

 

MERLUZA EN SALSA VERDE

 

 

La merluza es el pescado blanco por excelencia,  cabe destacar su bajísimo contenido graso, que hace de ella un alimento ideal en dietas equilibradas y saludables porque apenas aporta grasas, conteniendo, sin embargo proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Es un alimento fácil de digerir, interesante en personas que presenten diversos problemas digestivos, niños y ancianos. Nos aporta vitamina B9 o ácido fólico, fundamental durante el embarazo, y otras vitaminas del grupo B, que, salvo la vitamina B12, todas ellas ayudan en el mejor aprovechamiento de los nutrientes energéticos, como es el caso de las grasas, proteínas e hidratos de carbono.

Es un pescado muy rico en minerales, destacando el zinc,  el potasio y el magnesio.

Por todo ello podemos decir que es un pescado apto para todo el mundo, y tenemos que aprovechar que últimamente la encontramos a un precio bastante asequible, además la podemos cocinar de mil formas distintas, que iremos viendo.

 

INGREDIENTES

Para 2 personas:

4 rodajas de merluza.

4 gambones.

200 gr de guisantes.

1 cebolla pequeña.

2 ó 3 dientes de ajo.

Perejil picado.

1/2 vaso de vino blanco.

2 cucharadas soperas de AOVE.

1/2 pastilla de caldo de pescado.

1 pizca de pimienta blanca.

Sal.

 

 

En primer lugar picamos finamente la cebolla y la pochamos con el aceite de oliva virgen extra, cuando empiece a estar transparente añadimos los guisantes, removemos y dejamos pochar con la cacerola tapada a fuego medio unos 5 minutos.

A continuación vertemos el vino y la media pastilla de caldo de pescado, dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte y agregamos la merluza previamente salpimentada.

 

 

Mantenemos a fuego medio destapado hasta que la merluza se cocine, pero que esté en su punto, si se pasa de cocción parecerá que estamos comiendo corcho, esto viene a ser entre 8 y 10 minutos.

 

Es el momento de echar el ajo y el perejil bien picaditos, remover tomando las asas de la cacerola, sin meter cucharas, varillas ni nada por el estilo o romperíamos la merluza y acto seguido ponemos los gambones, yo suelo poner 2 por persona, si teneis almejas también se le pueden poner, quedan riquísimas, pero yo no tenía.

 

 

 

Dejamos tapado durante unos 5 minutos y emplatamos, ya tenemos un delicioso plato de merluza.

 

 

ENSALADA DE PANGA

El panga es un pescado blanco que tiene un aspecto similar al tiburón común, no obstante es de agua dulce. Apenas tiene espinas y su contenido en grasa es mínimo,

 lo podemos hacer cocido, al vapor, al horno, frito, lo que nos proporciona una gran cantidad de formas de dar pescado a aquellos que no les gusta, no obstante yo suelo utilizarlo solo en ensaladas, que queda bastante jugoso.

 

INGREDIENTES

 

Para 4 personas:

 

2 filetes de Panga.

1/2 lechuga.

2 Tomates.

1 Cebolla roja pequeña.

1 Zanahoria grande.

1 Nabo blanco.

Aove.

Vinagre.

Sal.

 

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar hervimos el pescado con agua y un poco de sal.

 

 

 

 

Entre tanto vamos cortando la lechuga en juliana, los tomates en cuadrados pequeñitos, rallando el nabo y la zanahoria y cortando la cebollita en rodajas y lo vamos poniendo todo en un cuenco hondo.

Dejamos escurrir el panga, lo desmenuzamos y añadimos a la ensalada, la aliñamos a nuestro gusto y ya tenemos una exquisita ensalada de panga que nos sirve como acompañamiento o como una cena sana y nutritiva.

 

 

 

Como siempre os digo le podemos poner cualquier ingrediente que nos guste, maíz, aguacate, pepino, encurtidos..., en esta ocasión yo he optado por hacerla sencilla, pero la imaginación es un lujo que no nos cuesta dinero.

SALSA DE TOMATE BASICA

 

 

El tomate es una hortaliza muy beneficiosa para nuestra salud, entre otras muchas cosas mejora la vista, nos ayuda a tener una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario entre otras muchas cosas, pero debemos saber que cuando hacemos una salsa de tomate casera, estas propiedades se multiplican debido a que la unión del tomate con el aceite de oliva hace que se potencie la característica antioxidante del tomate.

 

 

INGREDIENTES

 

1 Bote de tomate triturado al natural, de 800 gr.

1 cebolla mediana.

2 ó 3 dientes de ajo.

2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez del tomate, o edulcorante liquido.

1 cucharadita de ajedrea, o hierbas provenzales u orégano, a gusto de cada cual.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla, y los pochamos en aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Cuando lo tengamos pochadito agregamos el tomate, la sal y las hierbas que más nos gusten y el azúcar o edulcorante y mantenemos a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.

 

 

 

 

 

Ya tenemos una sencilla pero deliciosa salsa de tomate.

 

 

 

SALSA DIPAS PARA NACHOS

 

 

 

A casi todo el mundo le gustan los nachos con alguna de las diferentes salsas con las que se pueden comer, en esta ocasión vamos a hacer una salsa de tomate y verduras, hay quien la hace con la verdura picada, a mi personalmente me gusta que haya trozos grandecitos, pero eso ya va a gustos, a quien le guste más picado pues ya sabe, a triturar con la batidora o a trocear más pequeño.

En una próxima ocasión haremos también los nachos.

 

INGREDIENTES

 

1 bote de tomate entero, de 800 gr.

1 pimiento verdirrojo grande, o uno verde y uno rojo medianos.

1 cebolla grande.

4 ó 5 dientes de ajo.

3 cayenas.

1/2 vaso de vinagre de vino.

3 cucharadas de café de azúcar.

sal.

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar cortamos las verduras en trozos del tamaño que nos guste a cada uno y colocamos en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Sofreímos hasta que las verduras estén al dente

 

 

 

 

 

 

Agregamos en ese momento los tomates troceados, y pochamos durante unos 4 ó 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

Pasados los cuales salpimentamos y añadimos el jugo del tomate que queda en el bote y las cayenas enteras, para evitar que pique demasiado, pero como siempre si os gusta super picante se parten.

 

 

 

 

 

 

Lo mantenemos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente, vertemos el vinagre y el azúcar dejamos 5 minutos más, probamos a ver si está a nuestro gusto de sal y apartamos del fuego.

 

 

 

 

 

Ya tenemos lista esta deliciosa salsa para los nachos, aunque estará mucho mejor cuando se enfríe.

Espero que os guste.

 

 

ACELGAS CON SOFRITO

 

 

Hace tiempo que no comíamos acelgas, no es una verdura que guste especialmente en casa, pero de vez en cuando hay que tomarla, yo sigo al pie de la letra eso que decían las madres antes, o al menos la mía, hay que comer de todo, y eso hago.

Las acelgas son ricas en vitaminas A y C y tienen folatos, magnesio, potasio, hierro y  yodo, por lo que nos proveen de antioxidantes, globulos rojos y blancos, anticuerpos del sistema inmunitario, fortalece huesos, musculos y dientes, y muchas cosas más. Sabiendo todo esto y al precio que están, quien no come acelgas un día a la semana?

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 manojo de acelgas.

1 cebolla mediana.

2 patatas medianas.

3 dientes de ajo.

4 cucharadas de salsa de tomate.

1 huevo duro.

sal.

pimienta.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

En primero lugar lavamos y cortamos bien pequeñas las acelgas, y las ponemos a hervir en una cacerola con agua y sal, ponemos también el huevo bien lavado en la misma cacerola. Una vez cocidos se escurrimos bien escurridas las acelgas, pelamos el huevo y reservamos.

Partimos las patatas y las sofreímos con un poco de aceite de girasol.

 

 

 

 

 

 

Cuando las patatas estén blanditas agregamos la cebolla y los ajos también cortados pequeños, pero no diminutos y sofreímos.

 

 

 

 

 

 

Cuando ya tenemos la cebolla transparente agregamos las acelgas, salpimentamos y continuamos sofriendo durante unos 4 minutos más.

 

 

 

 

 

 

Agregamos la salsa de tomate, removemos y retiramos del fuego.

 

 

 

 

 

 

Y ya las tenemos listas para emplatar, a mi me gusta hacer un emplatado sencillo, tan solo colocarlas en una fuente y ponerles por encima unas rodajas de huevo duro, pero también quedan riquísimas con unos trocitos de queso blanco o queso tierno tipo tronchón.

Espero que os gusten

 

 

 

TOMATES RELLENOS

 

 

 

Ayer al salir del super entré en la verdulería a comprar unos calabacines y a mi maridito se le antojaron unos tomates que tenían bastante grandes, hacía tiempo que no los hacía rellenos, y dicho y hecho, puesto que tienen una gran cantidad de propiedades, entre sus beneficios para la salud se incluyen la mejora de la vista, una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.

 

 

INGREDIENTES.

 

4 tomates grandes.

1/2 kg de carne picada.

1 calabacín mediano.

1 pimiento verdirojo o 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.

3 rodajas de pan remojado.

1 cebolla.

1 huevo.

2 dientes de ajo.

sal.

pimienta.

tomillo.

AOVE.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar troceamos las verduras bien pequeñitas y pochamos en 2 cucharadas de AOVE.

 

 

 

 

 

 

Entretanto, vaciamos los tomates y trituramos la molla que extraemos de su interior,  agregandolo al sofrito de verdurita que estamos haciendo.

 

 

 

 

 

 

Por otra parte en un cuenco mezclamos el pan remojado con el ajo y el huevo y le añadimos la carne picada.

 

 

 

 

 

 

Cuando tenemos listo el sofrito incorporamos la mezcla anterior, salpimentamos y echamos un poquito de tomillo.

 

 

 

 

 

 

Salpimentamos, lo tenemos a fuego medio durante unos 5 minutos y rellenamos los tomates.

 

 

 

 

 

 

Con el horno precalentado a 170º, introducimos los tomates rellenos durante unos 20 minutos aproximadamente, ya sabéis que esto depende de cada horno. 

Y ya tenemos los tomates listos para una comida o cena ligera.

Bon apetît.