GUISADITO DE POLLO CON VERDURITAS DE TEMPORADA

 

 

 

 

Parece que ha vuelto el fresquito, y para eso que mejor que un plato de cuchara. A mi personalmente me encantan los platos de cuchara, pero cuando aprieta el calor es mejor otro tipo de comidas.

En esta ocasión, como hace fresquito pero tampoco es para tanto, como dice mi marido, me he decantado por un guisadito de pollo, que es rico, nutritivo, sano, económico y gusta a todos.

 

 

INGREDIENTES

 



 

Para 4 personas.

20 bracitos de pollo (es la parte que tienes mas carne de las alas)

150 gr de guisantes.

2 zanahorias grandes.

1 cebolla grande.

2 ó 3 dientes de ajo.

5 cucharadas soperas de salsa de tomate.

4 alcachofas partidas en octavos y prefritas.

2 patatas grandes.

1 hoja de laurel.

1/2 vaso de vino blanco.

AOVE.

1 cucharada de café de pimentón de la vera.

sal.

pimienta negra.

1/2 cucharada de café de tomillo molido.



 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar quitamos la piel a los bracitos, para evitar grasas innecesarias, salpimentamos y sofreímos ligeramente en una cacerola. Reservamos.



 

 

 

 

 

 

En la misma cacerola pochamos la cebolla y el ajo, y cuando ya está transparente agregamos la zanahoria, los guisantes y las alcachofas ya prefritas, para evitar que ennegrezcan el guiso.

 

 

 

 

 

 

Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente y añadimos la hoja de laurel y el pimentón, removemos unos segundo y e chamos la salsa de tomate y el vino.

Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

Pasado este tiempo incorporamos las patatas rompiendo al cortarlas, para que suelten la fécula y así espese el caldo.

Rectificamos de sal y pimienta y ponemos el tomillo. Dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

 

 

 

 

 

 

Y aquí tenemos este magnifico guiso, con el cual por muy poco dinero comemos toda la familia, y de verdad que queda riquísimo.

Espero que os guste, ya me contareis.

 

 

 

PAJEL A LA SAL

 

 

 

Como estamos en cuaresma, yo intento comer la menos carne posible, vamos eso lo hago durante todo el año, pues yo no soy muy carnívora, pero en casa, aunque gusta más la carne que el pescado, estas fechas procuran respetarlas, por lo que en esta ocasión me decidí por unos magníficos sargos, que estaban super frescos y a buen precio.

El sargo es un pescado azul muy recomendado para la reducción del colesterol malo y los triglicéridos entre otras muchas propiedades.

 

 

INGREDIENTES

 

 

Para 2 personas:

 

2 sargos de ración.

El mismo peso del sargo de sal gruesa marina.

Tomate de ensalada.

Lechuga.

Pomelo rosa.

Zanahoria rallada.

AOVE.

Sal.

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado y le ponemos una capa gruesa de sal, colocando sobre ella el pescado, sin desescamar.

 

 

 

 

 

 

Sobre el ponemos el resto de la sal, cubriéndolo completamente

 

 

 

 

 

 

Horneamos a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño del pescado y del horno, a partir de ese tiempo miramos y si vemos que ya la sal tiene alguna mancha de fluido lo retiramos.

 

 

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Para eliminar la sal tenemos que ir dando golpes con algún objeto romo, para que se vaya rompiendo la sal sin dañar el pescado, y terminamos con un cepillo de cocina.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ya veis como queda una vez retirada la sal. Es una forma rápida, sana y deliciosa de tomar un buen pescado de roca, que no nos da prácticamente trabajo.

 

 

 

 

 

 

 

 Para emplatar yo suelo quitarle la piel, que está completamente rigida y también las espinas, pues en casa si encuentran espinas ...

Cualquier guarnición le va genial, en este caso me he decantado por una ensalada, pues lo íbamos a tomar por la noche y prefiero cenas ligeras.

En otras entradas lo cocinaremos de distintas formas, para que veais lo que da de si este pescado, que además de delicioso al paladar también lo es al bolsillo.

 

 

 

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA



 

 

 

Que ricos los calamares verdad, yo recuerdo cuando era pequeña y mi madre los preparaba, ella no los hacia en su tinta, sino en salsa americana y nos encantaban a toda la familia, yo hoy los he preparado en su tinta, porque a mi marido le gustan mucho así, en una próxima entrada los haremos en salsa americana.

El calamar es otro alimento bajo en grasas y calorías, que podemos comer sin engordar y es bueno también para los diabéticos, pero no es aconsejable tomarlo más de 2 veces por semana para aquellas personas que tengan el colesterol alto.

 

 

INGREDIENTES

 

 

Para 4 personas:

4 calamares grandecitos.

2 huevos duros.

2 rebanadas de pan del día anterior.

250 gr de salsa de tomate.

2 sobres de tinta de calamar.

1/4 de copa de vino blanco.

3 cebollas finamente picada.

2 ó 3 dientes de ajo picados.

AOVE.

Arroz.

Sal.

 





 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar tenemos que limpiar bien los calamares, quitarles las aletas y los tentáculos, los cuales picaremos bien pequeñitos y reservaremos.

Pondremos a cocer los huevos, los cuales pelaremos, picaremos finamente y reservaremos.

Por otra parte, en un recipiente pondremos a remojo las rebanadas de pan con el vino.

Pochamos la mitad de la cebolla y el ajo en un par de cucharadas de AOVE hasta que la cebolla se ponga transparente.

 

 

 



 

 

 

Añadiremos las patas y las aletas del calamar y sofreiremos unos minutos, hasta que hayan tomado un color blanquito.



 

 

 

 

 

 

En ese momento agregamos como 5 cucharadas soperas de salsa de tomate y el huevo duro que teníamos reservados

 

 

 

 

 

 

Rehogaremos durante un par de minutos más y ya tendremos listo el relleno de los calamares.

 

 

 

 

 

 

Con una cuchara y cuidado de que no se nos desborde rellenamos y reservamos, yo para que no se salga el relleno los cierro con un palillo.

 

 

 

 

 

 

Al mismo tiempo, en otra sartén sofreímos la otra mitad de la cebolla y cuando se ponga transparente echamos el pan remojado con vino y el resto de la salsa de tomate, removemos un par de minutos y trituramos con la batidora. Incorporamos a esta salsa los calamares y dejamos cocer unos 15 minutos tapados a fuego medio.

 

 

 

Mientras se cuecen, hacemos el arroz blanco y ya tenemos unos sanos y deliciosos calamares rellenos en su tinta acompañados de arroz blanco.

Espero que os gusten.

 

 

 

BERENJENAS RELLENAS

 

 

 

 

Me encantan las verduras y una de mis favoritas es la berenjena, por el juego que nos da en la cocina, se pueden cocinar de tantas formas que es una gozada prepararla, eso si, siempre debemos cocinarla, ya que tiene solanina, una sustancia tóxica que se elimina al cocinarla. Si es posible debemos comerla con piel, pues esta tiene antocianina, un antioxidante que además nos protege de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas, y no solo esto, también es ideal para dietas de adelgazamiento y como no para la diabetes.

 

 

INGREDIENTES

  

 







Para 4 personas:

 

2 berenjenas grandecitas.

1/2 kg de carne picada.

1bote de tomate triturado(800gr).

AOVE.

3 ó 4 dientes de ajo.

1 ramita de perejil.

sal.

pimienta.

albahaca.



 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes transversales sin llegar a tocar la piel.

Las ponemos a remojo en agua salada para que pierdan ese amargor que las caracteriza. (a mi personalmente me gustan un poco amarguitas, pero en casa no).

Hacemos una salsa de tomate básica, con el tomate triturado y las especias y reservamos.

Mientras vamos haciendo una picada con el ajo y el perejil y se lo agregamos a la carne picada.

 



 

 

 

 

 

Entretanto sacamos las berenjenas del agua, las enjuagamos, las escurrimos bien escurridas y les sacamos la pulpa, dejando como 1/2 cm todo alrededor de la piel, para evitar que ésta se rompa o se desmorone.

Seguidamente picamos la pulpa, la salpimentamos y la sofreímos con una cucharada de AOVE.

 

 

 

 

 

 

A continuación le agregamos la carne picada con el ajo y perejil, integramos y sofreímos unos 3 ó 4 minutos a fuego medio, solo hasta que la carne haya perdido su color rosado.

 

 

 



 

 

 

Colocamos las berenjenas en una fuente de horno, precalentado a 180º y las rellenamos con la carne.

 



 Cubrimos con la salsa de tomate y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, como ya sabemos cada horno es un mundo.

Y voilà, ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas.

 

 

 

A que se ven ricas?, pues están deliciosas, super sanas, rapidas  y "no engordan". Ya no hay excusa para no comer bien.

 

 

 



EMPERADOR A LA PLANCHA

El pescado con espinas no le gusta a todo el mundo, en mi casa sólo me gusta a mi, de modo que aunque lo compro, suelo comprar más otros pescados que no tienen espinas, como este emperador, que además es super fácil de hacer.

El emperador o pez espada, es rico en vitamina A, B3,B6,B9 y B12, asi como fósforo y magnesio, por lo que es excelente para el cuidado de la piel y las mucosas, la producción de glóbulos rojos y blancos y el crecimiento oseo, por lo que, los niños deberían al menos tomarlo 1 vez por semana.



INGREDIENTES

1 Rodaja de emperador por persona.

sal.

pimienta.

1 Tomate.

Lechuga,

Zanahoria rallada.

Rábano rallado.



ELABORACION

Se salpimenta el emperador y se pone en una sarten o una plancha y se hace vuelta y vuelta, es decir un par de minutos por cada lado.

  

Le podemos hacer una guarnición de ensalada, zanahoria, rábano y tomate.



MAGDALENAS DE AVENA

Hoy en día, en casi todos los hogares hay un diabetico, y el mio no iba a ser distinto, tanto es así que no solo lo hay en mi casa, sino también en casa de mis hermanas, como dice mi marido, los hombres de las Molero son todos dulcecitos.

En fin, que como eso es algo que no podemos evitar, lo que si podemos es intentar que puedan comer de casi todo, pero para ello es necesario que hagamos un esfuerzo en nuestra cocina.

Como todos/as sabemos la avena disminuye la cantidad de insulina que el páncreas libera en el torrente sanguineo, es buena para el colesterol, el cerebro, fortalece los musculos, mejora la digestión y también es buena para adelgazar, en fin, que es buena para casi todo, por lo que decidí hacer unas magdalenas basándome en la harína de este cereal.

INGREDIENTES

220 gr de copos de avena.

60 gr de harina de trigo.

1,5 cucharadas soperas de edulcorante liquido.

2 huevos.

100 gr de leche.

25 gr de aceite de girasol.

150 gr de compota de manzana.

2 cucharadas de café de extracto de vainilla.

2 cucharadas de café de levadura en polvo.

2 cucharadas de café de canela.

La ralladura de 1 limón.

1 sobre azul y otro blanco de gasificante.

1 pizca de sal.

ELABORACION

En primer lugar tenemos que triturar los copos de avena para convertirlos en harina, lo podéis hacer con cualquier batidora.

A continuación en un recipiente mezclamos las harinas, la canela, la levadura, y la sal y reservamos.

En otro recipiente batimos los huevos y le vamos agregando la leche, el aceite, el extracto de vainilla, la ralladura de limón, el edulcorante y por último la compota.

Removemos bien con una espátula o una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. 

A continuación incorporamos los ingredientes que tenemos reservados y volvemos a batirlos bien con el fin de dejar una pasta fina y homogénea.

En este momento añadimos los sobrecitos de gasificante y se vuelve a mezclar.

Ya tenemos lista la masa para rellenar los moldes.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos las magdalenas durante unos 25 minutos aproximadamente, pues cada horno es distinto.

Y ya tenemos listas las magdalenas, probadlas y vereis que no solo las comerán los diabéticos sino que las tomaremos toda la familia.

Espero que os gusten, ya me contareis.

COMPOTA DE MANZANA

 

Este postre gusta mucho en mi casa, y no solo como postre, también lo utilizamos como guarnición de carnes de cerdo, tanto al horno como a la brasa, plancha, etc.

La manzana es una fruta muy apreciada, pues tiene un alto nivel de antioxidantes, que es buenisimo para la piel, su fibra ayuda a controlar las hemorroides y el estreñimiento, nos ayuda con el colesterol, la presión arterial, las enfermedades del corazón y la osteoporosis, que tanto sufrimos las mujeres cuando llegamos a cierta edad.

Vamos, que una manzanita al día, o un poquito de compota nos viene genial.

Os voy a poner dos versiones, una light y otra normal, os aseguro que ambas están riquisimas.

INGREDIENTES

2 kg de manzanas.

150 gr de azucar moreno o 1,5 cucharadas soperas de edulcorante liquido

1 copa de moscatel para el light no poner.

1 cucharada sopera de canela

ELABORACION

En primer lugar pelamos y troceamos las manzanas, a mi me gusta usar la golden, pero con cualquier variedad te va a salir deliciosa.

Las ponemos en una cacerola a la cual agregamos el azucar y dejamos tapada a fuego medio durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo vemos que ha mermado bastante y ha tomado un bonito color dorado. En este momento tenemos que golpearlas con el canto de una cuchara de madera, para ir picandola. Es ahora cuando añadimos la copa de moscatel y dejamos a fuego lento que reduzca y se evapore el alcohol.

Cuando ya ha reducido el alcohol, se le echa la canela y se remueve para que se integre completamente.

En el caso de la light este paso se salta

Y ya tenemos una deliciosa compota, ahora solo tenemos que esperar a que se enfrie.

Como os decía al principio, nos sirve tanto como postre como de guarnición. Espero que os guste tanto como a nosotros.