ENSALADA DE PANGA

El panga es un pescado blanco que tiene un aspecto similar al tiburón común, no obstante es de agua dulce. Apenas tiene espinas y su contenido en grasa es mínimo,

 lo podemos hacer cocido, al vapor, al horno, frito, lo que nos proporciona una gran cantidad de formas de dar pescado a aquellos que no les gusta, no obstante yo suelo utilizarlo solo en ensaladas, que queda bastante jugoso.

 

INGREDIENTES

 

Para 4 personas:

 

2 filetes de Panga.

1/2 lechuga.

2 Tomates.

1 Cebolla roja pequeña.

1 Zanahoria grande.

1 Nabo blanco.

Aove.

Vinagre.

Sal.

 

 

 

ELABORACION

 

En primer lugar hervimos el pescado con agua y un poco de sal.

 

 

 

 

Entre tanto vamos cortando la lechuga en juliana, los tomates en cuadrados pequeñitos, rallando el nabo y la zanahoria y cortando la cebollita en rodajas y lo vamos poniendo todo en un cuenco hondo.

Dejamos escurrir el panga, lo desmenuzamos y añadimos a la ensalada, la aliñamos a nuestro gusto y ya tenemos una exquisita ensalada de panga que nos sirve como acompañamiento o como una cena sana y nutritiva.

 

 

 

Como siempre os digo le podemos poner cualquier ingrediente que nos guste, maíz, aguacate, pepino, encurtidos..., en esta ocasión yo he optado por hacerla sencilla, pero la imaginación es un lujo que no nos cuesta dinero.

CROQUETAS DE FANECA Y GAMBON

 

 

Hoy vamos a cocinar unas ricas croquetas de pescado blanco y gambón. Cualquier pescado blanco nos sirve, en esta ocasión yo he optado por la Faneca o Mollera, que está riquísima y estaba a muy buen precio. Ni que decir tiene que con merluza quedan también exquisitas.

En cuanto al aporte nutricional, es un pescado que destaca por su alto contenido en selenio, vitamina B12, proteínas, agua, fósforo, vitamina B3 y vitamina E, por lo que es un alimento muy completo a este respecto.

Las podemos hacer a mano del modo tradicional, pero yo he optado por hacerlas con la thermomix, pues tardo menos tiempo y ahora tiempo es precisamente lo que menos tengo.

 

 INGREDIENTES

 

4 fanecas grandes.

8 gambones grandes.

1 cebolla pequeña.

75 gr de aceite de oliva
75 gr de mantequilla
200 gr de harina de trigo
400 gr de leche.

300 gr de fumet de pescado.
Una pizca de nuez moscada.

Una pizca de pimienta.

Sal.

 



 

 

En primer lugar hervimos las fanecas con una cucharada de AOVE y una hoja de laurel, lo ponemos cuando el agua esté hirviendo y lo dejamos 4 ó 5 minutos, dejamos enfriar, quitamos la piel y las espinas y desmigamos.

Mientras tanto se pelan los gambones y se reservan. Las cabezas y las pieles las ponemosen el vaso de la thermomix con 25 gr de AOVE y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 3,5. Pasado este tiempo programamos 5 seg a velocidad 5 sin temperatura. Agregamos 300 gr de agua y programamos 10 min, a 100º, vel 2.  Cuando termine lo colamos y reservamos.

 

 

 

 

Enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla en cuartos, el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3,5. Añadimos la harina y programamos  1 minuto, a 100º, velocidad 2,5. Seguidamente incorporamos la leche, el fumet, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 seg, velocidad 5, sin temperatura, a continuación echamos el pescado y los gambones partidos a trocitos pequeños y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Nos queda como se ve en la foto.

 

 

Ponemos la masa en un recipiente plano y grande y dejamos que se enfrie antes de meterlo en el frigo durante unas horas. La sacamos y hacemos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y ya las tenemos listas para freir en abundante aceite bien caliente. A mi personalmente me gusta congelarlas antes de freírlas, al igual que me gusta pasarlas por harina, huevo y pan rallado 2 veces por cada cosa, pero eso es algo personal, las podemos pasar una sola vez y freir recién hechas. Podemos servirlas con ensalada y con cualquier salsa, mahonesa, tártara, rosa, etc.

Espero que os gusten.

 

 

ENSALADA DE PATATAS

 

 

 

 

 

Con este calor que estamos teniendo apetece ya ir tomando cosas fresquitas, como esta riquísima ensalada de patatas.

La patata es un tubérculo que combina con todo, por lo que le puedes poner lo que más te guste, yo la hago de distintas formas, esta es una de ellas, lo importante es que esté bien fresquita, por lo demás si alguno de los ingredientes no os gusta y os gustan otros, adelante, seguro que va a ser un éxito igual.

 

INGREDIENTES

 

4 patatas medianas.

1 zanahoria grande.

2 huevos.

10 varitas de sucedáneo de cangrejo.

2 latas de atún al natural (puede ser en aceite).

1 lata de maíz.

2 cucharadas soperas de encurtidos.

Mahonesa.

 

PARA DECORAR

 

Mahonesa.

Pimiento morrón.

Anchoas.

Olivas rellenas.

 

 

 

 

En primer lugar pelamos y cortamos las patatas y la zanahoria en cuadritos, lavamos bien los huevos y ponemos todo junto a hervir.

 

 

 

Cuando estén tiernas las verduras las sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos los huevos y los cortamos a cuadritos, al igual que las varitas de sucedáneo.

Juntamos todos los ingredientes, los mezclamos bien y le ponemos la mahonesa, como para una ensaladilla rusa.

 

 

Adornamos como más nos guste, yo he usado pimiento morrón, anchoas y olivas rellenas, pero podemos poner cualquier cosa que nos apetezca.



ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

 

En casa se hacen albóndigas cuando me da la vena de comprar carne picada, es entonces cuando hago albóndigas, lasaña, boloñesa, etc. y luego congelo, porque ya metidos en harina lo hago todo de una vez, aunque las preparaciones sean distintas.

Las albóndigas son un plato nutritivo y equilibrado, pues contiene carne la proteína de la carne, los carbohidratos del pan y las vitaminas de las verduras, al menos estas, que llevan verdurita.

Bueno, pues vamos al lio.

 

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

 

 

1/2 kg de carne picada, puede ser de la que tu prefieras. yo suelo poner ternera y cerdo a partes iguales.

1 huevo.

2 ó 3 dientes de ajo.

unas ramitas de perejil o en su defecto perejil congelado, nunca seco

un trozo de pan a remojo.

sal y pimienta negra.

 

 

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA

 

1 taza de guisantes congelados, también pueden ser frescos o de lata.

1 taza de coles de Bruselas, a quien no le gusten que no ponga.

1 taza de champiñón pequeño, entero, puede ser también de lata.

2 zanahorias.

2 ajos

1 cebolla mediana.

1 taza de salsa de tomate.

1 cucharada de pimentón dulce.

sal al gusto.

1 pizca de nuez moscada.

pan rallado.

1 copa de vermut roj, tipo Martini, Cinzano,  o cualquier otro barato, yo uso el que está de oferta.

AOVE.

 

 

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla y lo pochamos en 3 ó 4 cucharadas de AOVE.

 

 

 

 

Seguidamente incorporamos el resto de las verduras y las dejamos pochar a fuego lento.

 

 

 

Cuando estén al dente agregamos el pimentón y la salsa de tomate, removemos y dejamos 2 ó 3 minutos más.

 

 

 

Añadimos el vermut y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.

 

 

 

 

En ese momento salpimentamos, ponemos la nuez moscada, cubrimos con agua y dejamos a fuego medio tapado..

 

 

 

 

Mientras se va haciendo la salsa, hacemos las albóndigas. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

 

 

 

 

Una vez bien mezclado, si vemos que está poco compacto le echamos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar.

 

 

 

 

Acto seguido vamos tomando pequeñas porciones de mezcla y vamos formando las albóndigas del tamaño que creamos oportuno, a mi me gusta que se puedan meter en la boca de una sola vez, a lo sumo partidas por la mitad, hay a quien le gusta que sean más grandes, en fin, eso va a gustos.

 

 

 

Cuando ya las tenemos todas, las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, las vamos escurriendo en un recipiente con papel de cocina para posteriormente irlas pasando a la cacerola donde tenemos la salsa. Las dejaremos unos 10 minutos a fuego medio, tiempo suficiente para que cojan el sabor de la salsa.

 

 

 

Y ya las tenemos listas para emplatar. Las podemos servir tal cual, con unas patatitas fritas en cuadritos o con arroz blanco, ahí os dejo las sugerencias. Bon apetit

 

 

 

FLAN DE FRESAS SIN HORNO

 

 

Las fresas son una de las frutas estacionales que más nos gustan en casa, hasta el punto de que cuando están próximas a terminarse compro varios kilos y las congelo, para tener durante el resto del año y poder hacer helados, tartas, espumas, batidos y otras muchas cosas, pero además de estar deliciosas, las fresas son una fuente inagotable de nutrición, ya que una taza de fresas contiene más del 13% de la dosis diaria recomendada de fibra dietética y sin embargo, sólo 43 calorías. La fibra dietética en las fresas ayuda a mantener una digestión normal. También disminuye la presión arterial y es rica en antioxidantes, es antiinflamatoria, anticancerígena, ayuda a evitar la degeneración macular y son ricas en vitaminas C y K, manganeso y potasio, de modo que al menos en temporada no deberíamos dejar de consumirlas ni un solo día. En próximos posts iré poniendo otras formas de comerlas.

 

INGREDIENTES

 

200 gr de fresas.

200 gr de leche condensada.

1/2 litro de leche.

1 sobre de gelatina de fresa.

jarabe de fresa.

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar lavamos las fresas y les quitamos las hojas y la parte blanca. Seguidamente ponemos, junto con la leche condensada en una batidora, batimos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.

 

 

 

 

Por otra parte entibiamos la leche con la gelatina de fresa, sin dejar de batir con unas varillas

 

 

 

 

Cuando tengamos totalmente integrada la gelatina en la leche la retiramos del fuego.

 

 

 

 

Incorporamos poco a poco y sin dejar de batir las fresas con leche condensada que teníamos reservadas.

 

 

 

 

Ponemos el jarabe de fresa en el molde elegido y lo untamos por todas las caras.

 

 

 

 

Vertemos la mezcla anterior en el molde con cuidado para que no nos suba el jarabe a la superficie y dejamos enfriar.

 

 

 

Colocamos en el frigorífico durante al menos 12 horas, sacamos y decoramos a nuestro gusto.

 

 

Un delicioso flan de fresa que gustará a pequeños y grandes, super sencillo de hacer y sin horno.

Espero que os guste.

 

ALITAS AL HORNO

 

 

Las alitas de pollo bien crujientitas nos gustan a todos, acompañadas de ensalada, patatas, puré o cualquier cosita y con cualquier salsa, fritas, al horno, de cualquier modo están deliciosas, pero además de esto, son un alimento que merece la pena, pues contrariamente a lo que podíamos pensar son sanísimas, pues son ricas en vitamina B6, también conocida como piridoxina hace que sean muy recomendables en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer, si a esto añadimos que están riquísimas, son baratas y se preparan en un pis pas, que más podemos pedir?

 

 

INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo.

sal.

1/2 vaso de vino de AOVE.

1 pizca de pimienta.

1 cucharadita de moka de pimentón dulce.

1 cucharadita de moka de curry.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1/2 vaso de vino blanco.

ELABORACION

 

En primer lugar limpiamos las alitas por si tuviesen alguna plumita,  las cortamos en 3 trozos y las metemos en un cuenco, donde pondremos también el resto de ingredientes, dejándolo macerar una o dos horitas.

 

 

 

Pasado este tiempo se ponen , tanto las alitas como el adobo,en una fuente  de horno precalentado a 180º, durante 15 minutos aproximadamente,

 

Les damos la vuelta y se dejan otros 15 minutos por el otro lado. Retiramos del horno y servimos con cualquier acompañamiento.

Espero os guste.

SALSA DE TOMATE BASICA

 

 

El tomate es una hortaliza muy beneficiosa para nuestra salud, entre otras muchas cosas mejora la vista, nos ayuda a tener una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario entre otras muchas cosas, pero debemos saber que cuando hacemos una salsa de tomate casera, estas propiedades se multiplican debido a que la unión del tomate con el aceite de oliva hace que se potencie la característica antioxidante del tomate.

 

 

INGREDIENTES

 

1 Bote de tomate triturado al natural, de 800 gr.

1 cebolla mediana.

2 ó 3 dientes de ajo.

2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez del tomate, o edulcorante liquido.

1 cucharadita de ajedrea, o hierbas provenzales u orégano, a gusto de cada cual.

 

 

 

 

 

 

ELABORACION

 

 

En primer lugar picamos finamente el ajo y la cebolla, y los pochamos en aceite de oliva virgen extra.

 

 

 

 

 

 

Cuando lo tengamos pochadito agregamos el tomate, la sal y las hierbas que más nos gusten y el azúcar o edulcorante y mantenemos a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.

 

 

 

 

 

Ya tenemos una sencilla pero deliciosa salsa de tomate.